加拿大冰酒文化

冰酒起源于德国，在18世纪的一个深秋，莱茵河畔传统葡萄酒产地突遇一股强大的冷空气，许多还未来得及摘采的葡萄就被冻在了葡萄架上。大家望着即将收获而又瞬间失去的劳动成果，即悲痛又无奈。转眼时至冬日一个赋闲在家，心情郁闷的酒农采集了一些冰冻的冻葡萄借以消磨无聊的时光。突然他发现，这些经过冰冻的葡萄奇甜无比，一种难以形容的非常浓郁的香气由鼻至口，由口至体，迅速蔓延到他的整个身心。一种职业的敏感立刻在他脑中形成，这种葡萄作成酒岂不更美。随后他立刻动手，利用冰葡萄开始酿酒。结果用这种葡萄酿制的酒芳香四溢、酸甜适宜、美妙无比。从此，一个新的葡萄酒品种由此而诞生。但是由于受自然条件制约，早寒的天气在欧洲并不是每年都能出现，因此冰葡萄酒的产量非常有限，所以这种葡萄酒只能供一少部分王公贵戚享用。
 

北美洲移民高潮的兴起，为冰葡萄酒的发展提供了绝好的契机。加拿大尼亚加拉地区得天独厚的气候条件，完全符合冰葡萄的生长和酿造。相比德国有时3-4年才有一个生产冰酒的年份，而加拿大确拥有生产冰酒的绝佳气候条件，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。这个地区可以种植世界上最好的冰葡萄品种，由此冰葡萄酒，也称冰酒，成为加拿大人引为自豪的杯中之物，被公认为加拿大国宝。虽然现代科技发展，许多人造环境也可以生产出质量不错的冰酒，但与大自然赋予的这种独特产物相比相差甚远。每年1月份在加拿大安大略举办每年一度的世界冰酒节(IcewineFestival)。