现代冰酒的名贵，在于其偶然天成的稀少产量、生产过程的复杂困难和卓越不凡的品质。冰酒对气候的要求非常高，目前世界上只有加拿大、德国和奥地利等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰葡萄。酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头，在零下8度的自然条件下冰冻6个小时以上，采摘要从凌晨3时开始，赶在太阳出来前采摘完毕，并送到酿酒房，开始压榨，压榨都在零下8度左右的温度下完成。经过数周的发酵与几个月的橡木桶陈酿，方才成功。冰酒产量非常稀少，每公顷土地只能生产不到100瓶(一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右)，足见其稀有珍贵的程度。往往一整棵葡萄树仅能生产一瓶冰酒。冰酒的生产每年只一季，产量也只能因本年度的气候而定。由此，冰酒的尊贵、高雅、独特、由此可见一斑。

冰酒不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其他任何饮料酒所无法比拟的。冰酒是由100％的葡萄汁酿制而成，营养成分含量是普通葡萄酒的15-30倍，一般含有15％—25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％—1.5％，各种矿物质成分0.3％—0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。冰酒之所以被称为“液体黄金”可谓名符其实。

冰酒按其原料可分为冰白以及冰红。白冰呈深金黄色，晶莹剔透,赏心悦目，口感平滑浓甜，有很强的融洽感。不同的开启时间让人感觉到不同热带水果的芳香。陈年后的冰酒往往有更好的深度、复杂度和果香强度。自然集中的酸度呈现出贯穿持久的平衡，独特而又和谐。红冰呈深宝石红，入口会感觉到圆滑、甘甜、清新的感觉，更会有一种持久稳重的味觉。

Baróo